Jika Anda akan mengolah udang menjadi hidangan lezat, Anda perlu mengetahui cara membersihkan udang dengan benar. Ini merupakan langkah penting karena udang yang tidak dibersihkan dapat mengurangi kualitas rasa masakan.
Sebelum mengolah dan membersihkan udang pun Anda harus memilih udang yang segar dengan kualitas baik. Cek tekstur, warna, dan bau udang. Untuk udang beku, pastikan tubuhnya tidak mudah bengkok dan tidak berlendir, warnanya keabu-abuan dan sedikit transparan, serta tidak mengeluarkan bau yang menyengat.
Baca selengkapnya: Ciri-ciri Udang Segar dan Busuk
Jika udang beku yang Anda pilih sudah memenuhi kriteria tersebut, Anda sudah bisa membersihkannya. Simak pembahasan di bawah ini untuk mengetahui cara membersihkan udang yang benar.
Cara Membersihkan Udang
Ada tujuh langkah yang bisa Anda terapkan secara berurutan saat membersihkan udang. Langkah-langkah di bawah ini bisa Anda terapkan untuk udang beku utuh yang kepala, kulit, dan ekornya masih lengkap.
1. Cairkan udang beku
Langkah pertama membersihkan udang beku adalah dengan mencairkannya (defrost). Terdapat dua cara mencairkan udang, yaitu quick defrost dan slow defrost.
Untuk quick defrost, letakkan udang yang masih terbungkus plastik kemasan di atas saringan, kemudian letakkan saringan berisi kemasan udang di bawah air mengalir. Tunggu hingga udang sedikit mencair.
Sementara itu, untuk slow defrost, letakkan udang beku di saringan dan rendam saringan berisi udang tersebut di atas mangkuk besar berisi air dingin selama 10 menit. Setelah 10 menit, ganti dengan air dingin baru. Kemudian, masukkan kembali saringan berisi udang ke dalam mangkuk berisi air baru dan diamkan selama 10-20 menit. Setelah itu, tiriskan udang untuk dibersihkan.
2. Bilas udang menggunakan air mengalir
Setelah udang mencair, ambil udang dari kemasan dan bilas udang satu per satu di bawah air mengalir. Bersihkan kotoran dan lendir yang masih menempel pada udang. Agar tidak tercecer, Anda bisa meletakkan udang di wadah berlubang atau saringan.
3. Lepas kulit dan kepala udang (opsional)
Beberapa orang lebih suka mengonsumsi udang yang kulit dan kepalanya sudah terlepas. Jika Anda salah satunya, Anda bisa memotong bagian kepala dan mengupas kulitnya.
Saat mengupas kulit udang, pegang bagian ekornya dan tarik perlahan. Jika kulit sulit terkupas dengan cara itu, gunting kulit udang dari bagian dekat kepala hingga ekor kemudian buka kulit hingga terlepas sepenuhnya.
4. Lepas bagian kaki udang (opsional)
Beberapa orang juga lebih suka menyantap udang tanpa kakinya karena kaki udang cukup tajam dan dianggap mengganggu kenikmatan makan. Jika ingin mengolah udang tanpa kakinya, pegang kaki udang kuat-kuat kemudian tarik ke arah ekor hingga terlepas. Cara lainnya adalah dengan melepas kaki udang satu per satu.
5. Lepas ekor udang (opsional)
Saat digoreng, ekor udang bisa menjadi renyah sehingga memperkaya tekstur masakan. Namun, sama seperti kulit, kepala, dan kaki udang, beberapa orang menganggap ekor udang mengganggu kenikmatan. Jika Anda ingin mengolah udang tanpa ekornya, cukup lepas ekor dengan cara menariknya menggunakan jari atau memotongnya dengan pisau.
6. Buang kotoran di punggung udang
Kotoran panjang berwarna gelap di bagian punggung udang sebenarnya adalah saluran pencernaan atau usus udang. Anda dapat membersihkannya dengan cara menyayat punggung udang kemudian mengailkan tusuk gigi atau pisau dan menarik saluran pencernaan tersebut hingga keluar.
7. Lumuri udang dengan perasan jeruk nipis
Langkah terakhir ini dilakukan untuk menghilangkan bau amis pada udang. Diamkan udang selama 10-15 menit dalam perasan jeruk nipis kemudian bilas dengan air dingin. Setelah itu, udang siap untuk diolah menjadi berbagai menu.
Kesimpulan
Sekarang Anda sudah memahami cara membersihkan udang beku yang benar. Ikuti langkah-langkah di bawah ini saat membersihkan udang untuk meningkatkan kualitas rasa masakan Anda.
Mengetahui cara membersihkan udang saja tidak cukup. Anda juga harus memilih udang yang segar dan berkualitas agar rasa masakan Anda semakin lezat. Untuk itu, Anda bisa memilih udang beku Frosala.
Setiap ekor udang beku Frosala telah melalui proses same-day freezing untuk menjaga kesegarannya. Anda tidak perlu khawatir karena udang yang Anda terima tetap segar sejak dipanen dari tambak. Frosala juga menyediakan berbagai varian udang beku mulai dari utuh hingga kupas sehingga bisa disesuaikan dengan kreasi kuliner Anda.
